La recette gâteau bébé 1 an sans sucre est souvent la première grande “œuvre” de la maman ou du papa pâtissier débutant. Je me souviens encore du tout premier gâteau que j’ai préparé pour les 1 an de ma nièce Louane : on voulait du bon, du sain, du sans panique. Alors on a fait simple, avec des ingrédients du marché et une touche d’astuce transmise par Mamie Jeanne. Résultat : un gâteau fondant, doux, que les petits mains ont englouti avec les yeux brillants. Je te montre comment réussir ce gâteau tout doux, même si tu débutes en cuisine.
Ce qu’il te faut (ingrédients)
Pour un moule rond de 18–20 cm (6–8 parts bébé)
- 2 bananes bien mûres — elles apportent le moelleux et la douceur naturelle
- 2 œufs — pour la tenue et la texture
- 100 g de farine de blé (ou moitié farine de riz pour une version sans gluten)
- 50 g de compote de pommes sans sucre ajouté — remplace avantageusement le beurre ou l’huile
- 1/2 sachet de levure chimique — pour faire lever sans effort
- 1/2 c. à café de cannelle (facultatif) — une note chaleureuse, à adapter selon ton bébé
- 1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza) — pour un peu de liant
- 1 poignée de myrtilles fraîches ou surgelées (optionnel) — à glisser pour la surprise
- 1 c. à café de jus de citron — évite l’oxydation des fruits
Comment faire (étapes)
- Préchauffe ton four à 180 °C (chaleur tournante si possible). Graisse légèrement ton moule ou tapisse-le de papier cuisson.
- Épluche les bananes et écrase-les à la fourchette jusqu’à obtenir une purée assez lisse. C’est ton sucre naturel ici.
- Ajoute les œufs un à un en fouettant bien, puis incorpore la compote et l’huile. Tu obtiens une base fluide.
- Dans un autre bol, mélange farine, levure, cannelle si tu en mets. Verse ce mélange sec dans la pâte humide et remue sans trop insister.
- Ajoute le jus de citron. S’il fait chaud, tu peux ajouter les myrtilles maintenant (sinon elles coulent).
- Verse dans le moule, lisse la surface avec le dos d’une cuillère.
- Enfourne pour 25 à 30 minutes. Il doit être doré et un couteau doit ressortir propre. Laisse tiédir avant de démouler.
Petit clin d’œil : si tu fais ton recherche, tu verras mille variantes. Celle-ci est vraiment adaptée à un premier anniversaire, sans sucre, sans stress, et pleine de goût.
Temps & portions
Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min | Total : 40 min | Pour : 6 à 8 parts bébé
Petits conseils & variantes
- Si tu veux un gâteau encore plus fondant, tu peux ajouter 1 c. à soupe de yaourt nature (vache ou végétal).
- Pour une version sans gluten : utilise moitié farine de riz, moitié fécule de maïs.
- En été, remplace les myrtilles par de la pêche écrasée ou des framboises.
- Tu peux le préparer la veille : conserve-le au frais dans une boîte hermétique.
- Il se congèle très bien en parts, parfait pour dépanner ou glisser dans un goûter improvisé.
Pour bien présenter
Pour le servir, tu peux saupoudrer un peu de noix de coco râpée ou de la poudre de noisettes dessus. Ou bien disposer quelques fruits frais coupés finement. Un petit drapeau “1 an” piqué au centre fait toujours son petit effet. Lumière douce, photo prise à hauteur du gâteau, fond neutre : ça suffit pour une belle image souvenir.
Questions fréquentes
Est-ce que je peux faire ce gâteau sans œufs ?
Oui, tu peux remplacer chaque œuf par une cuillère à soupe de graines de chia moulues mélangées à 3 c. à soupe d’eau (laisser reposer 10 min). Cela donne une texture un peu plus dense, mais ça tient bien.
Mon bébé n’aime pas la banane, que puis-je mettre à la place ?
Tu peux essayer avec de la poire bien mûre écrasée ou de la compote de mangue. L’idée, c’est d’avoir un fruit naturellement sucré et fondant.
Est-ce que ce gâteau convient aux bébés de moins de 12 mois ?
Oui, s’il mange déjà des textures un peu épaisses et qu’il a commencé la diversification. Par précaution, donne-lui une petite portion et observe comment il réagit.
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Bien sûr. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, ou se congèle en petites parts. Pense à le sortir un peu à l’avance pour qu’il retrouve sa tendreté.
Peut-on faire des muffins avec cette recette ?
Oui, la pâte fonctionne très bien en version individuelle. Verse-la dans des moules à muffins (3/4 plein) et réduis le temps de cuisson à 18–20 minutes.
Et voilà
Avec cette recette gâteau bébé 1 an sans sucre, tu fais un grand pas vers des douceurs simples et saines. Pas besoin de sucre raffiné ni de techniques compliquées : juste de bons ingrédients, un peu de patience, et un grand sourire. N’hésite pas à me dire si tu as testé une autre version, ou si tu veux des idées pour un gâteau de saison ! Et si tu veux continuer sur ta lancée, tu peux aller voir ma compote de poires vanillée ou mon flan au lait végétal tout doux.
