Est-ce qu’il y a vraiment un plat plus réconfortant et plus convivial qu’une bonne pizza maison, tout juste sortie du four ? Quand on a des journées bien remplies, trouver des idées de dîner qui plaisent à toute la tablée, c’est parfois un vrai casse-tête. Mais celle-ci, c’est ma petite madeleine de Proust. Je la prépare tellement souvent, surtout les soirs de semaine où je cherche un dîner facile et rapide qui a l’air de rien mais qui fait son petit effet. Et avec cette recette de Pizza Maison à la Burrata et Basilic, je te promets un résultat incroyablement gourmand, sans prise de tête. C’est le genre de repas économique pour une famille qui donne l’impression d’être au restaurant, mais en mieux, parce qu’on l’a fait soi-même.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Franchement, cette pizza, c’est un peu ma fierté du moment. D’abord, elle est d’une simplicité désarmante. La pâte, on peut la faire soi-même en dix minutes chrono, ou alors opter pour une version toute prête si on est vraiment pressé – aucun jugement ici, on a tous nos jours de paresse ! Ensuite, il y a ce contraste de textures et de saveurs qui est juste divin : le croustillant de la pâte fine, la douceur acidulée de la sauce tomate, et puis cette reine des fromages, la burrata. Ce nuage de fromage si, si fondant, presque crémeux, qui se marie à la perfection avec la fraîcheur du basilic. C’est une recette ultra adaptable, parfaite pour un dîner adapté aux enfants comme pour impressionner des amis à la dernière minute. Et le meilleur ? Elle utilise très peu d’ingrédients, ce qui en fait un véritable plat du dîner économique.
Ce qu’il te faut
Pour la pâte (pour 2 pizzas environ) :
- 500g de farine type T55 : la base de toute bonne pâte bien élastique.
- 300 ml d’eau tiède : pas chaude, tiède ! Pour réveiller la levure en douceur.
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée : le petit moteur qui va faire gonfler ta pâte.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : pour la souplesse et le goût.
- 1 cuillère à café de sel : pour relever le tout.
Pour la garniture (pour 1 pizza) :
- 1 boule de burrata (environ 125g) : le cœur fondant et crémeux de la pizza.
- 100g de sauce tomate simple : une bonne sauce basique, sans fioritures.
- 1 boule de mozzarella : pour cette base fromagée qui fond et file si bien.
- Quelques feuilles de basilic frais : indispensable pour la fraîcheur et le parfum.
- 1 gousse d’ail : optionnel, mais ça donne une petite note puissante au fond.
- Huile d’olive, sel, poivre : les incontournables.
Comment faire
- Prépare la pâte : Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel. Fais un puits au centre et verse l’eau tiède, l’huile d’olive et la levure. Mélange d’abord avec une cuillère en bois, puis pétris à la main pendant une bonne dizaine de minutes sur un plan de travail fariné. La pâte doit devenir lisse et élastique. Si elle colle, ajoute un tout petit peu de farine. Mais pas trop ! Forme une boule, pose-la dans le saladier légèrement huilé, couvre d’un torchon propre et laisse-la lever dans un endroit sans courant d’air pendant au moins 1h30. Elle doit doubler de volume. C’est magique à voir.
- Préchauffe ton four : Monte-le à sa température maximale, souvent entre 240°C et 250°C. Si tu as une pierre à pizza, c’est le moment de la mettre à chauffer dedans. Sinon, une plaque de four retournée fait très bien l’affaire. L’idée, c’est d’avoir une surface très, très chaude pour un fond bien croustillant.
- Étale la pâte : Une fois la pâte bien gonflée, dégaze-la en appuyant dessus avec le poing. Sors-la du saladier, divise-la en deux boules. Prends-en une (tu peux congeler l’autre pour un prochain dîner rapide !) et étale-la délicatement sur un papier cuisson fariné. Tu veux une fine couche, plus ou moins ronde, mais perso, les formes irrégulières ont beaucoup de charme.
- Garnis ta pizza : Étale la sauce tomate en laissant un petit bord tout autour. Émiette ou coupe la mozzarella en petits morceaux et répartis-la. Glisse éventuellement la gousse d’ail finement hachée sur la sauce. Enfourne pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le bord soit bien doré et doré, et que le fromage soit bouillonant.
- La touche finale : Sors la pizza du four. C’est là que la magie opère. Pose délicatement la burrata au centre, soit entière, soit coupée en deux. Arrose d’un petit filet d’huile d’olive, d’un tour de moulin à poivre, et parsème généreusement de feuilles de basilic frais. Trop bon.
À savoir avant de commencer
La clé d’une belle pâte, c’est la patience. Ne brule pas les étapes de la levée. Si ta cuisine est un peu froide, tu peux mettre le saladier près d’un radiateur éteint mais encore tiède, ou dans le four éteint avec la lumière allumée. Ça crée un petit nid douillet parfait. Et pour étaler la pâte, utilise tes mains plutôt qu’un rouleau à pâtisserie quand c’est possible. Tu sens mieux la texture et tu évites de la déchirer. Franchement, si tu rates un peu la forme, c’est pas grave. C’est ça, la cuisine maison, c’est fait avec le cœur ! Pour les dîners faciles en semaine, prépare la pâte la veille au soir et laisse-la lever tranquillement au frigo toute la nuit. Le lendemain, elle aura développé encore plus de saveur.
Astuces et variantes
- Pas de temps pour la pâte ? Une pâte toute prête (du commerce ou chez ton boulanger) fera très bien l’affaire. C’est la solution reine pour les dîners paresseux.
- Pour une version encore plus simple, utilise une base de pain pita ou une tortilla grillée. Parfait pour un dîner improvisé.
- Tu veux un peu de croquant ? Ajoute quelques pignons de pin torréfiés à la fin, ou des éclats de noix.
- Variante « Rouge et Vert » : Avant d’enfourner, ajoute quelques cerises tomates coupées en deux et des pointes d’asperges vertes. Très printanier.
- Pour les enfants qui sont parfois réticents avec les morceaux de tomate, mixe la sauce tomate avec un peu de fromage frais pour la rendre plus douce et onctueuse.
- Si tu aimes les saveurs fumées, remplace la mozzarella par du scamorza fumée. Mais attention, c’est très addictif !
Idées de service
Cette pizza se suffit presque à elle-même, c’est un plat complet. Mais pour en faire un vrai festin, tu peux l’accompagner d’une simple salade verte, juste assaisonnée d’une vinaigrette légère à la moutarde pour ne pas écraser les saveurs de la pizza. Des pousses d’épinards ou de roquette avec quelques copeaux de parmesan font aussi très bien l’affaire. Pour un dîner en famille plus copieux, sers-la avec des tranches de jambon de dinde fumée sur le côté, que chacun peut ajouter selon ses envies. Et pour boire ? Un rouge léger et fruité, comme un Gamay, ou tout simplement de l’eau pétillante avec une rondelle de citron. Parfait pour des idées de dîners sains et équilibrés.
Dîners rapides à préparer
Quand le temps presse vraiment, cette recette est ta meilleure alliée. La pâte, si tu l’as préparée à l’avance et congelée (après la première levée, formée en boule et emballée dans du film alimentaire), ça change la vie. Le matin, tu la sors du congélateur et tu la laisses décongeler au frigo. Le soir, elle est prête à être utilisée. Sinon, avec une pâte achetée, la préparation ne prend que le temps de préchauffer le four. En 20 minutes chrono, tu as un dîner sur la table. C’est ce qui en fait l’une de mes idées de recettes pour le dîner préférées. Tu peux aussi préparer plusieurs pizzas en même temps sur de grandes plaques pour avoir des restes froids pour le déjeuner du lendemain. Franchement, une pizza froide, parfois, c’est encore meilleur.
Peut-on préparer à l’avance ?
Absolument ! C’est même une super astuce pour gagner du temps sur les soirées chargées. La pâte se prépare parfaitement à l’avance. Tu peux la faire lever au frigo pendant 24 à 48 heures. Une lente fermentation au froid va même lui donner encore plus de caractère et de petites bulles irrégulières. Tu peux aussi l’étaler, la mettre sur ton papier cuisson, et la garder au frigo, non garnie, pendant quelques heures avant de cuire. Par contre, je te déconseille de garnir la pizza à l’avance, la sauce va détremper la pâte. Le mieux, c’est de tout préparer en « kits » : la pâte étalée sur son papier cuisson, la sauce dans un bol, le fromage râpé dans un autre. Il ne restera plus qu’à assembler et enfourner. Pour la congélation, la pizza cuite se congèle très bien. Laisse-la refroidir complètement, emballe-la bien dans du film alimentaire et du papier aluminium, et tu pourras la ressortir pour un futur dîner. Ça reste l’un des meilleurs plats du dîner à avoir sous la main. Cette Pizza Maison à la Burrata et Basilic est vraiment une valeur sûre pour égayer vos soirées.
