Pancakes farcis à la noisette, voilà une idée gourmande qui rappelle les goûters de l’enfance, faciles à réussir, même en y allant doucement. Je crois que ces pancakes sont nés d’un dimanche au marché, quand j’ai senti ce petit parfum de noisette grillée et que ma grand-mère m’a transmis la recette, toute simple. Tu vas voir, cette version est rapide, économique, pleine de saveurs, parfaite même si c’est la première fois que tu t’y mets. Avant de commencer, fais ton recherche dans tes placards pour vérifier si tu as déjà tout ce qu’il faut, comme de la farine, un peu de sucre, du lait, des noisettes ou de la pâte de noisette.
Ingrédients
- 200 g de farine — pour la structure souple
- 2 cuillères à soupe de sucre — une touche douce, ajustable
- 1 pincée de sel — rehausse les saveurs
- 2 œufs — apportent du moelleux
- 300 ml de lait — ou boisson végétale sans lactose
- 1 cuillère à café de levure chimique — pour la légèreté
- 50 g de noisettes moulues ou concassées — cœur de goût
- 100 g de pâte de noisette — fondant surprise à l’intérieur
- Beurre ou huile neutre — pour la cuisson
Alternatives : banane écrasée à la place des œufs, purée d’amande ou noisette si tu n’as pas la pâte, et mélange de farines sans gluten si besoin.
Instructions
- Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, le sel et la levure.
- Fais ton recherche dans ta cuisine : si tu as déjà des noisettes en poudre ou concassées, ajoute-les maintenant.
- Ajoute les œufs, puis le lait petit à petit tout en fouettant jusqu’à une pâte lisse et fluide.
- Laisse reposer 10 minutes. Pendant ce temps, détends la pâte de noisette avec un peu de lait si elle est trop épaisse.
- Fais chauffer une poêle, ajoute un peu de matière grasse, verse une louche de pâte.
- Quand des bulles apparaissent, dépose une cuillère de pâte de noisette au centre. Recouvre d’un peu de pâte.
- Laisse cuire 1 à 2 minutes, puis retourne délicatement et laisse dorer encore 1 minute.
- Répète jusqu’à épuisement de la pâte. Garde les pancakes chauds sous un torchon.
Temps & Portions
Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min | Total : 30 min | Pour : 4 personnes
Astuces / variantes
- Détends la pâte avec un peu de lait si elle est trop épaisse.
- Rafraîchis la pâte de noisette au frigo 5 minutes si elle est trop liquide.
- Tu peux préparer la pâte la veille et la conserver au frais.
- Conserve les pancakes 2 à 3 jours au frigo, séparés par du papier cuisson.
- Variante été : ajoute des framboises ou rondelles de banane.
- Variante hiver : zeste d’orange ou pincée de cannelle dans la pâte.
- Sans gluten : mélange farines riz/sarrasin avec une cuillère de fécule.
- Pour enfants : sucre remplacé par compote douce non sucrée.
Finition / présentation
Superpose les pancakes sur une assiette, ajoute un filet de miel ou sirop d’érable, parsème de noisettes concassées. Accompagne d’un thé léger ou d’une salade de fruits. Pour une jolie photo : lumière douce du matin, vue de dessus, une tranche ouverte pour dévoiler le cœur fondant.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser une pâte à tartiner du commerce à la place de la pâte de noisette ?
Oui, bien sûr. Tu peux prendre une pâte à tartiner classique, mais essaie de choisir une version assez épaisse pour qu’elle reste bien au centre du pancake à la cuisson. Tu peux aussi la placer 10 minutes au frigo avant de l’utiliser.
Comment éviter que la garniture coule pendant la cuisson ?
Il faut que la pâte de base ne soit pas trop liquide, et que tu ajoutes bien une fine couche de pâte par-dessus la garniture avant de retourner le pancake. Tu peux aussi légèrement épaissir la pâte de noisette si besoin.
Est-ce que je peux préparer la pâte à l’avance ?
Oui, tu peux la faire la veille et la conserver au réfrigérateur. Elle sera même un peu plus souple et facile à cuire. Pense juste à bien la mélanger avant de l’utiliser.
Les pancakes se congèlent-ils bien ?
Oui, tu peux les congeler, de préférence en les séparant avec du papier cuisson pour éviter qu’ils ne collent. Pour les réchauffer, passe-les quelques minutes à la poêle ou au grille-pain.
Peut-on faire cette recette sans œufs ?
Absolument. Une banane bien mûre écrasée ou une cuillère de compote de pommes peuvent remplacer les œufs. La texture sera un peu différente mais tout aussi moelleuse.
Quelle boisson accompagner avec ces pancakes ?
Un thé léger, une tisane à la noisette ou à la vanille, ou même un chocolat chaud maison sans sucre pour rester dans la douceur. Pour une option fraîche, une eau infusée à la poire ou à la pomme fonctionne très bien.
J’espère que ces pancakes farcis à la noisette réveilleront une envie de douceur et te donneront envie de te lancer, tout simplement. Dis-moi en commentaire comment tu les as réussis, si tu as tenté une version estivale ou sans gluten, ou comment tu as détourné cette petite merveille. N’hésite pas à partager cet article avec des amis gourmands. Si tu aimes les recettes faciles à partager, essaie aussi les galettes de pomme de terre express ou les muffins moelleux aux fruits de saison. Bon appétit !
