Un dimanche matin d’automne, au retour du marché avec un panier de pommes fraîches et un sachet de flocons d’avoine oubliés au fond du placard… C’est souvent comme ça que naissent mes envies de gâteau flocons d avoine pommes. Ce petit dessert, nourrissant et sans chichis, m’a été inspiré par une recette griffonnée dans le vieux cahier de Mamie Jeanne. Tu vas voir, il ne demande presque rien, se prépare en quelques gestes simples, et le parfum qu’il dégage à la cuisson suffit à faire sourire toute la maison. Parfait pour un goûter, un petit-déj ou une pause douceur.
Ingrédients
Pour un moule rond de 22 cm (6 à 8 parts généreuses) :
- 3 pommes moyennes — type Golden ou Reine des reinettes, elles tiennent bien à la cuisson
- 120 g de flocons d’avoine — apportent du fondant et une texture légèrement croustillante
- 2 œufs — pour le liant et le moelleux
- 100 g de sucre complet (ou cassonade) — donne une note caramélisée
- 1 yaourt nature (125 g) — pour l’humidité et le moelleux
- 50 g de farine de blé — ou de riz pour une version sans gluten
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle en poudre (facultatif, mais délicieux)
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe d’huile neutre — tournesol ou pépins de raisin
- Un peu de beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante si possible). Beurre ton moule ou chemise-le avec du papier cuisson.
- Dans un grand saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
- Ajoute le yaourt, l’huile, la cannelle, la pincée de sel. Mélange bien.
- Incorpore les flocons d’avoine, la farine et la levure. Tu obtiens une pâte assez épaisse : c’est normal, les flocons vont absorber une partie de l’humidité à la cuisson.
- Épluche les pommes, coupe-les en petits dés ou en fines tranches selon ta préférence. Intègre-les délicatement à la pâte.
- Verse le tout dans le moule, égalise un peu la surface avec le dos d’une cuillère.
- Enfourne pour environ 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être bien doré et un couteau en ressortir sec.
- Laisse tiédir avant de démouler. Ce gâteau est encore meilleur après quelques heures de repos.
Temps & Portions
Préparation : 10 min | Cuisson : 40 min | Total : 50 min | Pour : 6 à 8 personnes
Astuces / variantes
- Tu peux remplacer les pommes par des poires bien mûres, ou ajouter une poignée de raisins secs gonflés dans un peu d’eau chaude.
- Pour une version sans lactose, utilise un yaourt végétal nature (amande ou soja) et huile le moule au lieu de le beurrer.
- Il se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballé. Tu peux aussi le congeler en parts individuelles, pratiques à sortir pour un goûter improvisé.
- En hiver, essaie avec des épices pain d’épices ou un peu de gingembre râpé. En été, quelques framboises dans la pâte apportent une note acidulée.
- Pour les enfants, n’hésite pas à ajouter un filet de miel ou à le servir avec une compote maison.
Finition / présentation
Saupoudre un peu de sucre glace au moment de servir, ou un filet de miel tiède si tu veux le rendre plus gourmand. Quelques copeaux de pomme crue ou un nuage de yaourt battu à côté apportent une touche fraîche. Ce gâteau flocons d avoine pommes se marie très bien avec une tisane fruitée ou un verre de lait d’amande. Pour la photo, privilégie la lumière naturelle du matin, et prends-le à hauteur de table, tranches visibles, pour faire ressortir la texture rustique.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des flocons d’avoine instantanés ?
Oui, mais la texture sera un peu différente. Les flocons instantanés fondent plus dans la pâte et donnent un résultat plus moelleux, moins rustique. Si tu aimes les textures fondantes, c’est une bonne option.
Puis-je remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’érable ?
Absolument. Remplace les 100 g de sucre par environ 70 g de miel ou de sirop. Pense juste à réduire un peu le yaourt si ta pâte devient trop liquide.
Le gâteau est-il sans gluten ?
Pas dans la version de base, car il y a de la farine de blé. Mais tu peux la remplacer par de la farine de riz, de maïs ou un mélange sans gluten du commerce. Assure-toi aussi que tes flocons d’avoine portent la mention “sans gluten”.
Je n’ai pas de yaourt, que puis-je utiliser ?
Un petit suisse, du fromage blanc ou même une compote de pommes sans sucre ajouté fonctionnent très bien. Le tout est d’avoir une base humide.
Puis-je préparer ce gâteau la veille ?
Oui, et même conseillé ! Il est encore meilleur après quelques heures, quand les arômes ont eu le temps de se développer. Garde-le au frais dans une boîte hermétique.
Convient-il aux enfants ?
Oui, il est doux, pas trop sucré, et les pommes plaisent souvent aux petits. Tu peux même y glisser quelques pépites de chocolat pour leur faire encore plus plaisir.
Avec ce gâteau flocons d avoine pommes, tu as entre les mains une recette simple, pleine de bon sens et de saveurs, parfaite pour les jours où l’on a envie de douceur sans trop d’efforts. Si tu le testes, dis-moi ce que tu en as pensé, ou quelles variantes tu as essayées. Et si tu veux rester dans cet esprit de simplicité réconfortante, je te conseille aussi mon clafoutis aux prunes ou le pain d’épices moelleux sans lait. À bientôt dans ma cuisine !
