Tu as besoin d’une recette simple, qui fait son effet à coup sûr pour un brunch, un pique-nique ou même un dîner improvisé ? Un plat qui sent bon la cuisine de grand-mère en sortant du four ? Franchement, qui peut résister à l’arôme d’un cake salé tout chaud, croustillant dehors et fondant à l’intérieur ? Ce cake salé lardons & fromage, c’est mon secret pour recevoir sans stress et faire plaisir à tout le monde, des petits aux grands. C’est tellement simple que tu vas te demander pourquoi tu n’en faisais pas plus souvent !
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Ce cake, c’est un vrai caméléon. Il passe du petit-déjeuner en famille au buffet entre amis sans sourciller. Il est incroyablement moelleux grâce à une petite astuce de mélange que je te donne plus bas. Et le goût ? Un mariage parfait entre le fondant du fromage et le petit côté fumé et salé. C’est une de mes meilleures idées de repas sains (ou presque !) et conviviales. Il est parfait pour une inspiration de petit-déjeuner salé un dimanche matin, ou même préparé à l’avance pour la semaine. Le meilleur dans tout ça ? Aucune compétence de chef n’est requise. Si tu sais mélanger des ingrédients dans un saladier, tu es prêt à réussir ce plat. Trop bon.
Ce qu’il te faut
- 200g de lardons de dinde fumée (pour ce petit goût si réconfortant)
- 200g de farine (blanche T55, c’est parfait)
- 3 œufs (bien à température ambiante, c’est important)
- 125ml d’huile d’olive douce (ou de tournesol)
- 125ml de lait entier (pour le moelleux)
- 150g de fromage râpé (un mélange gruyère / emmental, c’est top)
- 1 sachet de levure chimique (notre meilleur ami pour que le cake gonfle)
- Quelques brins de ciboulette fraîche (pour la fraîcheur et le visuel)
- Sel et poivre (à ta guise)
Comment faire
- Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6). Beurre et farine un moule à cake, ça évite les drames au démoulage !
- Dans une poêle sans matière grasse, fais revenir les lardons de dinke jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et un peu croustillants. Réserve-les sur du papier absorbant et laisse-les refroidir un peu.
- Dans un grand saladier, mélange la farine et la levure. Creuse un petit puits au centre.
- Dans un autre bol, bats les œufs en omelette. Ajoute l’huile et le lait et mélange bien le tout. Verse ce mélange liquide dans le puits de farine.
- Mélange délicatement avec une spatule ou un whisk jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Elle est épaisse, c’est normal !
- Incorpore alors les lardons refroidis, les trois quarts du fromage râpé et la ciboulette ciselée. Sale avec modération (les lardons et le fromage sont déjà salés) et poivre généreusement.
- Verse la pâte dans ton moule préparé. Lisse le dessus et parsème avec le restant de fromage. Cette couche gratinee, c’est ce qui va rendre le dessus si croustillant et appétissant.
- Enfourne pour 40 à 45 minutes. La magie opère ! Tu sauras qu’il est cuit quand la lame d’un couteau plantée au cœur en ressort propre et que le dessus est bien doré.
- Laisses-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. C’est la patience ultime, mais elle empêche le cake de casser.
À savoir avant de commencer
La seule chose vraiment cruciale, c’est de ne pas incorporer les lardons brûlants dans la pâte. Sinon, ils vont commencer à cuire les œufs et ce serait dommage. Attends qu’ils soient juste tièdes. Et pour le mélange, pas besoin de batteur électrique, un bon tour de main fait très bien l’affaire. Mélange juste assez pour combiner les ingrédients, une pâte trop travaillée peut donner un cake caoutchouteux. Et si tu n’as pas de ciboulette fraîche, une cuillère à café de ciboulette surgelée fait très bien le job, c’est pas grave du tout.
Astuces et variantes
- Pour encore plus de moelleux, tu peux rajouter une petite poignée de fromage blanc dans la pâte.
- Variante véggie : remplace les lardons par des dés de champignons fumés revenus à la poêle. Le goût est incroyable.
- Un petit kick ? Ajoute une demi-cuillère à café de paprika fumé ou quelques pignons de pin torréfiés.
- Pour une nourriture encore plus esthétique, ajoute des graines de sésame ou de tournesol sur le dessus avant cuisson.
- Tu as des olives qui traînent ? Coupées en rondelles, elles sont divines dedans.
- Le must : sers-le avec une petite salade verte très simple, vinaigrette moutardée. L’équilibre parfait.
Idées de service
Ce cake salé lardons & fromage est un roi de l’adaptation. Tiède, tout juste sorti du four, c’est une merveille en accompagnement d’une soupe. Froid, coupé en parts, il est star des pique-niques et des buffets. C’est une de mes idées de petit-déjeuner simples préférées pour le weekend, mais il est tout aussi parfait pour un brunch entre amis. Présente-le sur une jolie planche en bois, entouré de tranches de tomates fraîches, de cornichons et peut-être même d’autres petites quiches ou muffins salés. Pour une inspiration de petit-déjeuner buffet, c’est la base parfaite, solide et rassasiante. Et les enfants en sont fans dans leur lunch box !
Peut-on préparer à l’avance ?
Absolument, et c’est même vivement recommandé ! La pâte se prépare très bien la veille. Tu mélanges tout, tu la verses dans le moule (que tu as filmé), et hop, au frigo. Le lendemain matin, il ne te reste plus qu’à préchauffer le four et à enfourner. Compte juste 5 petites minutes de cuisson en plus car la pâte sera froide. C’est l’idée de petit-déjeuner rapide ultime pour impressionner tout le monde sans effort. Tu peux aussi le cuire complètement et le conserver, je te donne les détails juste en dessous.
Notes de cuisson
Chaque four est différent, alors commence à vérifier la cuisson vers 35 minutes. Si le dessus dore trop vite, n’hésite pas à poser un petit bout de papier aluminium dessus pour le protéger et laisser l’intérieur finir de cuire. Le test du couteau est imparable : s’il ressort propre et sec, c’est bon. Et entends-toi ce chantonnement, cette odeur qui embaume toute la maison… C’est le signe que c’est presque prêt !
Conservation et réchauffage
Une fois refroidi, tu peux le conserver jusqu’à 3 jours au frigo, bien emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Tu peux aussi le congeler, entier ou en parts individuelles, pendant un mois. Pour le réchauffer, rien de plus simple : au four traditionnel à 160°C pendant 10-15 minutes (s’il est décongelé) pour lui rendre son croustillant. Au micro-ondes, il deviendra tout mou, donc c’est possible si tu es pressé, mais le four reste la meilleure méthode. Et voilà, tu as maintenant la recette parfaite d’un cake salé lardons & fromage pour toutes les occasions !
