Est-ce qu’il y a vraiment quelque chose de plus réconfortant qu’un bon curry maison, qui embaume toute la maison de ses épices douces ? Franchement, je ne pense pas. Cette recette de curry de poulet coco express, c’est mon sauveur les soirs de semaine où le temps est compté mais où l’envie de se faire du bien est là. C’est le genre de plat que ma grand-mère aurait adoré pour son côté pratique et généreux. Et toi, tu es plutôt team douceur ou team piquant ?
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Tu vas l’adorer parce que c’est une recette francément infaillible. Même si tu débutes en cuisine, même si tu penses que les épices, c’est compliqué, ici tout est simplissime. Le mariage de la noix de coco crémeuse et des épices parfumées est une vraie tuerie. C’est doux, enveloppant, et ça réchauffe le cœur. C’est le plat parfait pour un soir de semaine, mais aussi assez chic pour être servi à des amis le weekend. Et puis, c’est une base ultra flexible : tu peux suivre la recette à la lettre ou carrément l’adapter à ce qu’il te reste dans le frigo. Un vrai jeu d’enfant. Trop bon.
Ce qu’il te faut
- 600 g de blancs de poulet : découpés en gros cubes. Le poulet, c’est tendre et ça absorbe hyper bien toutes les saveurs.
- 1 belle boîte de lait de coco (400 ml) : privilégie le lait de coco bien crémeux, c’est le secret de l’onctuosité.
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge : c’est elle qui donne tout le goût et la couleur ! Si tu n’aimes pas trop le piquant, prends une pâte de curry jaune.
- 1 oignon jaune : émincé finement. La base de tous les plats qui goûtent bon !
- 2 gousses d’ail : hachées. Pour ce petit goût inimitable.
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm) : râpé. Il apporte une fraîcheur incroyable.
- 1 bouquet de coriandre fraîche : pour la garniture et un peu dans la sauce. Si t’aimes pas, remplace par du persil plat.
- Le jus d’un demi-citron vert : c’est la petite touche d’acidité qui réveille tout le plat.
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol : pour faire revenir tout ça.
- Sel et poivre : bien sûr !
Comment faire
- Prépare tous tes ingrédients : découpe le poulet, émince l’oignon, hache l’ail et râpe le gingembre. Avoir tout sous la main, c’est la clé pour que ça aille vite.
- Dans une grande sauteuse ou un wok, fais chauffer l’huile à feu moyen-vif. Jette-y les oignons et fais-les revenir pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent un peu translucides et parfumés.
- Ajoute l’ail et le gingembre. Remue sans arrêt pendant une minute pour qu’ils ne brûlent pas. L’odeur qui se dégage est déjà incroyable !
- Ajoute la pâte de curry. Là, fais-toi plaisir : étale-la dans la poêle et laisse-la « cuire » pendant une minute pour qu’elle exprime tous ses arômes. Tu vas voir, ça grésille et ça sent bon.
- Maintenant, hop, tous les morceaux de poulet ! Remue bien pour que chaque cube soit bien enrobé de la mixture aux épices. Laisse cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour que le poulet saisisse et prenne une petite couleur.
- Verse le lait de coco entier. Gratte bien le fond de la poêle pour décoller tous les petits bouts savoureux. Amène à petite ébullition, puis baisse le feu pour laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes. Le poulet doit être cuit à cœur et la sauce légèrement épaissie et crémeuse.
- Hors du feu, ajoute le jus de citron vert et la moitié de la coriandre hachée. Goûte et ajuste l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.
- C’est prêt ! Sers bien chaud, avec un bon riz blanc et le reste de coriandre par-dessus. Si, si fondant.
À savoir avant de commencer
Franchement, si t’aimes pas le piquant, enlève le piment. Ou plutôt, choisis une pâte de curry douce. La pâte de curry rouge peut être un peu relevée, donc n’hésite pas à adapter à ton palais. Et si tu n’as pas de gingembre frais, une cuillère à café de gingembre en poudre peut dépanner, même si le frais est bien meilleur. C’est pas grave, l’important c’est de se lancer ! Cette recette est parfaite si tu débutes et que tu cherches des recettes pour débutants simples et goûtues. Elle t’ouvrira les portes des cuisines du monde sans prise de tête.
Idées de service
Le classique absolu, c’est avec un riz basmati bien blanc et parfumé. Mais tu peux aussi le servir avec du riz complet pour une version plus healthy, ou même avec des nouilles de riz pour changer. À la maison, on adore le verser sur une purée de patate douce, c’est un combo sucré-salé extraordinaire. Pour un repas vraiment complet, ajoute une petite salade croquante de concombre et de menthe sur le côté. Et n’oublie pas les garnitures : des cacahuètes concassées, des tranches de piment frais pour les courageux, et des quartiers de citron vert pour que chacun ajuste en acidité.
Astuces et variantes
- Variante express : utilise des escalopes de poulet déjà découpées en strips, ça cuira encore plus vite.
- Variante crevettes : remplace le poulet par de grosses crevettes décortiquées. Ajoute-les seulement 5 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elles ne caoutchoutent pas. Les recettes de crevettes au curry, c’est toujours un succès.
- Variante légumes : fais-toi plaisir ! Brocoli, poivrons, courgettes… Ajoute tes légumes coupés en morceaux avec le poulet pour qu’ils cuisent dans la sauce.
- Plus crémeux ? Au moment de servir, ajoute une bonne cuillère à soupe de crème de coco ou de yaourt nature.
- Pour les fans de Thermomix : c’est ultra simple ! Fais revenir oignon, ail, gingembre et pâte de curry 5 min/120°/Vit 1. Ajoute le poulet et reverse le lait de coco. Cuisson 15 min/100°/Vit 1. C’est magique.
- Tu as fait trop de riz ? Fais-en des fritures le lendemain !
Peut-on préparer à l’avance ?
Oh que oui ! C’est même souvent encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de vraiment se marier. Laisse-le complètement refroidir à température ambiante avant de le mettre au frigo dans un contenant hermétique. Comme ça, il se conservera parfaitement pendant 3 jours. C’est un allié parfait pour ta planification des repas pour débutants. Tu rentres du travail, tu réchauffes, et hop, un dîner délicieux en 5 minutes. Pour le congélation, c’est aussi possible ! Mets-le dans un sac de congélation, retire un maximum d’air et congèle-le pour jusqu’à 3 mois. Décongélation lente au frigo la veille.
Conseils pratiques
- Pour réchauffer : la meilleure méthode est au bain-marie ou à feu très doux dans une casserole en remuant souvent. Le micro-ondes peut faire cailler la sauce coco, alors évite si possible.
- Ne jette pas le reste de pâte de curry ! Transvase-la dans un petit bocal, recouvre-la d’une fine couche d’huile et conserve-la au frigo pour une prochaine fois.
- Si ta sauce est trop liquide à la fin de la cuisson, laisse-la réduire à feu un peu plus vif pendant quelques minutes sans couvercle.
- Si au contraire elle est trop épaisse, délaye-la avec une petite louche de bouillon de volaille ou même un peu d’eau.
- Pour une version 100% du placard, tu peux utiliser de l’oignon en poudre et de l’ail semoule. C’est pas l’idéal, mais en dépannage, ça fait le job.
- Et surtout, goûte, goûte, goûte ! C’est toi le chef. Tu veux plus de citron ? Plus de coriandre ? Fonce ! La cuisine, c’est fait pour ça.
