Tu connais cette envie soudaine d’un plat qui te réchauffe de l’intérieur, un vrai câlin dans un bol ? C’est exactement ce que cette soupe italienne à la pénicilline promet. Bien plus qu’une simple soupe de pâtes, c’est une tradition culinaire, une recette de famille qui se transmet de génération en génération pour chasser les petits rhumes et réunir tout le monde autour de la table. Ce n’est pas compliqué, c’est juste délicieux. Prêt à découvrir comment un bouillon et des petites pâtes peuvent transformer ton soir ?
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Franchement, cette recette, c’est un peu ma potion magique. Je me souviens, petite, quand ma grand-mère la préparait dès que l’un de nous reniflait. Le parfum qui envahissait toute la maison était déjà un remède à lui tout seul. Et c’est ça, la magie de cette soupe italienne : elle est bien plus que de la nourriture, c’est du réconfort en action. Elle est incroyablement simple à faire, même si tu débutes. Tu n’as pas besoin de techniques compliquées, juste de bons ingrédients et un peu de temps pour laisser mijoter. C’est un délicieux repas de famille, économique et qui plaît à tout le monde, des plus petits aux plus grands. Le bouillon devient si riche et savoureux, les pâtes sont si fondantes, et le tout est si réconfortant. C’est une des meilleures recettes de soupe que je connaisse pour son côté pratique et son effet « soignant ». Trop bon.
Ce qu’il te faut
- 1 gros oignon jaune (environ 150g) : Il apporte une douceur et une base aromatique essentielle.
- 2 gousses d’ail : Pour ce petit punch qui relève tout le bouillon.
- 2 carottes (environ 200g) : Pour la couleur, le sucre naturel et les vitamines.
- 2 branches de céleri : Indispensable pour la saveur profonde de la soupe.
- 200g de blanc de dinde fumée, coupé en petits dés : Pour remplacer le pancetta et apporter cette note salée et fumée.
- 1,5 litre de bon bouillon de volaille : Le cœur de la soupe, choisis-le de qualité !
- 150g de petites pâtes (comme des conchigliettes ou des ditalini) : Parfaites pour capturer le bouillon.
- 1 bouquet de persil plat frais : Pour la fraîcheur finale.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel (attention, le bouillon et la dinde sont déjà salés)
Comment faire
- Commence par préparer tes légumes. Épluche et hache finement l’oignon et l’ail. Gratte les carottes et coupe-les en petits dés. Lave les branches de céleri et coupe-les aussi en petits morceaux. Réserve le tout dans un bol.
- Dans une grande côte ou une cocotte, chauffe l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les dés de dinde fumée et fais-les revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’ils aient rendu leur saveur. C’est cette étape qui va parfumer toute ton huile.
- Ajoute ensuite le mélange d’oignon, d’ail, carottes et céleri. Sale très légèrement (souviens-toi !) et poivre. Fais revenir le tout pendant une bonne dizaine minutes en remuant de temps en temps. Les légumes doivent devenir tendres et légèrement translucides, sans colorer. Tu sens ces parfums ? C’est déjà irresistible.
- Verse le bouillon de volaille dans la cocotte. Porte à ébullition, puis baisse le feu pour laisser mijoter doucement à couvert pendant 20 minutes. Ce temps permet à tous les parfums de se marier et au bouillon de gagner en intensité.
- Après ces 20 minutes, goûte et ajuste l’assaisonnement si besoin. Monte le feu pour porter à nouveau à ébullition et verse les pâtes. Cuis-les selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent.
- Pendant ce temps, hache finement le persil. Une fois les pâtes cuites, retire la cocotte du feu et incorpore la moitié du persil. Verse la soupe dans des bols et sers immediatement, parsemée du reste de persil. Et voilà !
Astuces et variantes
La beauté de cette recette, c’est qu’elle se plie à toutes tes envies. Si tu n’as pas de dinde fumée, des champignons shiitakés séchés réhydratés et coupés en lamelles font une alternative géniale pour cette note umami. Tu peux aussi ajouter une poignée d’épinards frais ou de blettes hachées 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes pour un boost de légumes. Pour les amateurs de fromage, un bon Parmesan râpé au moment de servir est une évidence. Et si tu veux transformer les restes en un plat complètement différent, égoutte un peu de bouillon et fais sauter ta soupe à la poêle avec un œuf pour une sorte de « risotto » de pâtes. Incroyable.
Idées de service
Cette soupe italienne à la pénicilline est un repas complet en soi, surtout si tu as ajouté des légumes verts. Mais pour un vrai festin de famille, sers-la avec de grosses tranches de pain de campagne grillé, frottées à l’ail et badigeonnées d’un filet d’huile d’olive. Un plateau de fromages à pâte dure à râper soi-même au centre de la table fera aussi son petit effet. Et pour boire, de l’eau pétillante avec une rondelle de citron fait très bien l’affaire et nettoie le palais entre chaque cuillerée réconfortante.
Notes de cuisson
Le point le plus important, c’est de ne pas cuire les pâtes trop longtemps. Elles vont continuer à absorber le liquide même une fois hors du feu, donc si tu les cuis al dente, elles seront parfaites dans l’assiette. Attention aussi au sel : comme le bouillon et la viande fumée en apportent déjà pas mal, goûte toujours avant de resaler. Une soupe trop salée est difficile à rattraper ! Enfin, n’hésite pas à laisser mijoter ton bouillon plus longtemps si tu as le temps. 30 ou 40 minutes au lieu de 20 ne feront que renforcer les saveurs et créer un plat encore plus réconfortant.
Peut-on préparer à l’avance ?
Absolument ! C’est même une super astuce. Tu peux tout à fait préparer la base de ta soupe (l’étape après le mijotage de 20 minutes) la veille. Laisse-la complètement refroidir et garde-la au frigo. Le lendemain, il ne te restera plus qu’à la porter à ébullition et à cuire tes pâtes fraîches. Comme ça, elles ne seront pas trop molles. Par contre, je te déconseille de congeler la soupe une fois les pâtes ajoutées, elles deviendraient pâteuses. Pour congeler, fais-le avant l’ajout des pâtes.
Conseils pratiques
Pour une version express, utilise des légumes surgelés déjà coupés en dés. Ça te fera gagner un temps précieux. Si tu aimes le piquant, un petit filet d’huile piquante ou des flocons de piment à la fin, c’est top. Mais franchement, si t’aimes pas le piquant, enlève le piment. N’ayez pas peur de laisser les enfants verser les pâtes dans le bouillon, c’est un geste simple qui les rend fiers. Et dernier conseil : fais-leur lécher la cuillère en bois après avoir goûté. C’est comme ça qu’on transmet le plaisir de cuisiner.
À savoir avant de commencer
Ne sois pas intimidé par le nom un peu mystérieux de « pénicilline ». Il ne s’agit pas de médicament, bien sûr, mais de cette idée que les bons ingrédients et le bouillon fait maison ont un vrai pouvoir réconfortant, presque curatif. Cette soupe italienne à la pénicilline est bien plus qu’un simple bol de nourriture malsaine ; c’est une tradition, un remède de grand-mère, un plat qui nourrit le corps et l’esprit. C’est la preuve que les recettes de soupes faciles peuvent être extraordinaires. Alors, prends ta plus belle cocotte, et lance-toi. Tu ne le regretteras pas.
