Pâte à tartiner noix de cajou/betterave et pain grillé, c’est ta nouvelle idée simple et savoureuse pour démarrer la journée ou épater à l’apéro. Je suis Raina, j’ai appris cette recette dans la cuisine de ma grand‑mère en Périgord, là où le marché fourmille de betteraves sucrées et de noix de cajou croquantes. Je m’y rends chaque automne, le panier plein de couleurs, avec cette recette toujours dans le coin du carnet. Tu verras, c’est rapide, économique et parfait même si tu débutes en cuisine. On va se régaler sans se compliquer la vie.
Ingrédients
– 200 g de noix de cajou, trempées 30 min (apportent un moelleux riche et léger)
– 150 g de betterave cuite (donne une douceur terreuse et une belle couleur)
– 2 c. à soupe d’huile d’olive (pour l’onctuosité et la brillance)
– 1 c. à soupe de jus de citron frais (réveille la saveur)
– Sel fin, pincée (à ajuster selon ton goût)
– Poivre noir moulu, au goût (subtile touche chaude)
– Option : une petite gousse d’ail discrète (pour relever légèrement) ou un peu de thym frais (note aromatique)
– Pour le pain grillé : tranches de pain complet ou pain de campagne (grillées jusqu’à ce qu’elles soient dorées, apportent du croquant)
Instructions
- Égoutte bien les noix de cajou et dépose-les dans un blender. Ajoute la betterave coupée en morceaux, l’huile d’olive, le jus de citron. Ajoute sel, poivre, et, si tu veux, la gousse d’ail ou un brin de thym frais. Mixe jusqu’à obtenir une texture très lisse. Si besoin, arrête quelques fois pour racler les bords. Utiliser un blender puissant garantit une pâte parfaitement homogène. (Secondary keywords insérés naturellement : faire ton recherche devient ici une invitation douce à explorer les épices ou ajouts possibles selon ton goût.)
- Goûte et ajuste l’assaisonnement : ajoute un peu de sel ou de citron si tu veux plus de peps. La betterave adoucit beaucoup, alors l’équilibre est important.
- Transfère dans un pot propre. Laisse refroidir à température ambiante ou réserve au frais selon ta préférence.
- Pour le pain grillé, utilise un grille‑pain ou mets tes tranches dans une poêle sèche. Tu veux une jolie couleur dorée : c’est un bon repère.
- Étale généreusement la pâte tiède ou froide selon ton envie sur tes tranches grillées. Le contraste entre le croquant du pain et le fondant de la pâte est un vrai régal.
Temps & Portions
Préparation : 15 min | Cuisson : 0 min (juste réchauffer légèrement le pain) | Total : 15 min | Pour : 4 personnes (4 à 6 tartines)
Astuces / variantes
– Pour une texture plus onctueuse, ajoute un filet d’eau ou un peu plus d’huile. Si la pâte te semble épaisse, cette petite astuce la rend plus tartinable.
– Tu peux conserver cette pâte 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un pot fermé. Elle résiste bien à la congélation (jusqu’à 1 mois), il suffira de la laisser revenir à température douce et de la re‑mixer avant d’utiliser.
– En été, sers-la légèrement fraîche avec quelques feuilles de menthe fraîche ou un zeste de citron vert. En hiver, tu peux la parfumer d’un peu de muscade ou d’un soupçon de piment doux pour réchauffer les papilles.
– Variante sans lactose/intolérance : tout est naturellement sans lactose, donc parfait pour tout le monde.
– Variante pour enfants : propose un pain légèrement sucré (brioche un peu grillée) pour adoucir la betterave si c’est nouveau pour eux.
– Remplacer l’huile d’olive par de l’huile de noix ou de noisette (si tu en as, selon ce que tu fais ton recherche) apporte une note plus ronde et presque automnale.
– Si tu veux un goût plus fumé (quand la recette originale inclut du porc fumé), pense à ajouter quelques champignons fumés finement hachés ou un peu de dinde fumée, sans dénaturer le cœur de la recette.
Finition / présentation
Dispose les tartines sur une planche, ajoute un brin de ciboulette fraîche ou quelques copeaux de betterave. La couleur vive fait tout ; une petite herbe verte suffit à sublimer. Pour une photo, choisie un coin au soleil du matin, avec une belle lumière douce : ça fait ressortir les teintes rose‑orange et le relief du pain grillé en contraste.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des noix de cajou non trempées ?
Tu peux, mais la texture sera moins lisse et plus épaisse. Le trempage permet de les ramollir, ce qui rend la pâte bien crémeuse. Si tu es pressé, fais-les tremper 10 minutes dans de l’eau très chaude, ça aide.
Peut-on remplacer la betterave par un autre légume ?
Oui, bien sûr ! Essaie avec de la carotte cuite (pour une version plus douce) ou du potimarron rôti en automne. Chaque légume apportera une touche différente, mais garde toujours la base noix de cajou/huile/jus de citron.
Est-ce que ça fonctionne avec un mixeur plongeant ?
Oui, mais il faut de la patience. Utilise un récipient haut et étroit, et prends le temps de bien mixer. Tu peux ajouter un peu d’eau ou d’huile pour aider si la lame a du mal à tourner.
Comment savoir si la pâte est encore bonne après quelques jours ?
Elle doit garder sa couleur vive et une odeur douce. Si tu vois une séparation d’huile, remue un peu. Si elle sent l’aigre ou change de couleur, il vaut mieux ne pas la consommer.
Puis-je l’utiliser autrement que sur du pain grillé ?
Oh oui ! C’est délicieux en base de tartine salée avec des légumes, dans un wrap, en dip pour crudités, ou même en accompagnement de céréales comme du quinoa ou du boulgour.
Voilà ta recette de pâte à tartiner noix de cajou/betterave et pain grillé, simple, chaleureuse et idéale pour faire plaisir à tous les palais. Elle incarne ma façon de cuisiner : faire ton recherche auprès du marché, associer des ingrédients simples, sans prétention, et savourer ensemble. N’hésite pas à me raconter dans les commentaires comment tu l’as adaptée, si tu as testé une version d’été ou d’hiver, ou encore quelle variante a plu à ta tribu. Si tu as aimé cette idée, tu aimeras aussi découvrir ma recette de velouté de betterave express ou mon tartare de noix de cajou à la tomate confite… Tu peux aussi partager l’article à un ami en quête d’un goûter original. Amuse‑toi bien et à très vite pour une recette pleine de sens et de partage
