Tu cherches une recette pancake banane healthy pour tes petits matins pressés ou tes goûters douceur ? Celle-ci est née un dimanche d’automne, quand j’avais quelques bananes trop mûres et une envie de réconfort sans culpabilité. Ma grand-mère disait toujours : « Rien ne se perd, tout se transforme. » Alors j’ai pris mes flocons d’avoine, un œuf, un peu de lait végétal… et hop, des pancakes sains, rapides, délicieux.
Promis, c’est simple comme bonjour, et ça marche même si tu débutes en cuisine. Pas besoin de robot ni d’ingrédients compliqués. En 15 minutes, tu as une pile de pancakes moelleux, nourrissants, et naturellement sucrés.
Ingrédients
Pour 2 personnes (6–8 petits pancakes) :
- 2 bananes bien mûres — Plus elles sont tachetées, plus elles sont sucrées et parfumées
- 2 œufs — Apportent du liant et du moelleux
- 60 g de flocons d’avoine — Pour une texture proche des banana oat pancakes
- 1 cuillère à café de levure chimique — Aide à faire gonfler légèrement
- 1 pincée de sel — Rehausse les saveurs
- ½ cuillère à café de cannelle (facultatif) — Pour une touche chaleureuse
- 1 cuillère à café d’huile neutre (tournesol, coco…) — Pour la cuisson
- Option vegan : 2 cuillères à soupe de graines de chia + 6 cuillères à soupe d’eau à la place des œufs (laisser gonfler 10 min)
Instructions
- Écrase les bananes dans un grand bol à l’aide d’une fourchette. Pas besoin que ce soit lisse, quelques morceaux donnent du caractère.
- Ajoute les œufs (ou le mélange chia + eau si tu choisis la version vegan banana pancakes) et bats bien le tout avec une fourchette ou un fouet.
- Incorpore les flocons d’avoine, la levure, le sel, et la cannelle si tu l’utilises. Mélange bien pour obtenir une pâte un peu épaisse mais homogène.
- Laisse reposer 5 minutes pour que les flocons d’avoine s’imbibent. Tu verras, la texture va s’épaissir légèrement.
- Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un tout petit peu d’huile. Quand c’est chaud, verse des petites louches de pâte (environ 2 cuillères à soupe par pancake).
- Laisse cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des petites bulles se forment en surface. Retourne avec une spatule et fais cuire encore 1 à 2 minutes de l’autre côté.
- Répète jusqu’à épuisement de la pâte. Garde les pancakes au chaud dans une assiette couverte ou au four à 60°C.
Temps & Portions
Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Total : 20 min | Pour : 2 personnes <h2>Astuces / variantes</h2>
- Pas de flocons d’avoine ? Tu peux utiliser de la farine complète ou un mélange avoine + farine.
- Sans gluten : choisis des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
- Sans lactose : cette recette n’en contient pas, mais si tu veux les rendre plus crémeux, ajoute 1 cuillère à soupe de yaourt végétal dans la pâte.
- Pour les enfants : tu peux ajouter quelques pépites de chocolat noir ou des myrtilles directement dans la pâte.
- Version automne : ajoute un soupçon de muscade et quelques dés de pomme râpée.
- Congélation : ils se congèlent très bien. Une fois refroidis, place-les en pile dans un sachet ou une boîte. Passe-les 2 min au grille-pain pour les réveiller.
Finition / présentation
Empile les pancakes sur une assiette, saupoudre de cannelle ou de noix de coco râpée, ajoute quelques rondelles de banane fraîche et un filet de sirop d’érable (ou purée d’amandes pour rester dans le healthy). Un petit bol de yaourt à côté, quelques fruits rouges dessus… et voilà une assiette qui donne envie d’y plonger la fourchette. Pour une belle photo, lumière naturelle côté fenêtre, vue en biais légèrement plongeante : appétissant garanti.
Cette recette pancake banane healthy est devenue un classique chez moi : rapide, économique, savoureuse, et parfaite même les matins pressés. Elle plaît autant aux enfants qu’aux adultes, et tu peux l’adapter à toutes les saisons. Dis-moi en commentaire si tu as testé avec une variante, ou si tu préfères une version encore plus simple façon two-ingredient banana pancakes.
Si tu as aimé cette recette, tu pourrais aussi craquer pour mes gaufres croustillantes à la patate douce ou mes muffins moelleux aux pommes sans sucre raffiné. À très vite dans la cuisine !
